De Trafford Straw Wine 2019

Bodega: De Trafford – Western Cape – Stellenbosch – Sudafrica

Denominación de Orígen: WO Stellenbosch

Variedades: Chenin

Crianza: Straw wine o “vino de paja” es un estilo de vino centenario que se elabora mediante un proceso de secado de uvas sobre paja donde ésta absorbe la humedad de los granos pasificando las bayas que, a su vez, concentran sabores y azúcares. Para la elaboración las uvas se vendiman en su punto óptimo de madurez y se colocan en bastidores de secado sobre paja con un 70% de sombra durante 3 semanas aproximadamente. Con este proceso las uvas concentran azúcares, acidez y sabores. El mosto fermenta lentamente con sus levaduras naturales y el vino resultante pasa por una crianza de alrededor de 26 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, el 50% de las cuales es de nuevo uso.

Descripción: Aromas  intensos que recuerdan a la miel, albaricoques, nueces y frutas cítricas. Concentrado y dulce, expresa acidez refrescante acompañada de texturas y notas de roble que le aporta la crianza. Un vino que es un postre por sí mismo, con un final largo y persistente.

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